这些娇气的烘焙原料,夏季该怎么保存?

2019-09-05  来自: / 浏览次数:53

  首先,问各位焙友们一个问题

  大家买回来的烘焙原料都是怎么保存呢

  一股脑的随手丢?全都放进冰箱冷藏室?

  NO!NO!NO!

  这样等待你的很有可能就是

  烘焙原料全都变质了!

  尤其是现在正值夏季

  一些原料更容易发生变质

  变质的原料不仅会影响烘焙的体验

  还会影响烘焙成品的品质

  严重的还会影响身体健康

  所以,今天

  就来跟大家唠唠常用的烘焙原料保存方法

  01

  如何防止面粉受潮结块

  夏季雨水偏多,一不留神面粉就很容易受潮结块,而且可能容易生虫发霉等。面粉适合放在通风良好、适度干爽、离墙离地环境洁净的地方储存。

  1.把面粉放在干净密封的容器里,然后用透气性好的纱布将花椒粒包好,放入容器中。

  2.把一张纸放在花椒水里浸泡,晾干后放在面粉上,可以防止面粉生虫。

  3.先把盛放面粉的袋子放置在花椒水中浸泡,晾干后再装入面粉,也能有效防止面粉生虫。

  4.可以用塑料袋装面粉,因为塑料袋不透气,因此可以将面粉与空气隔绝,这样可使面粉不易返潮。

  02

  面团如何保存

  面团是烘焙中常见到的,那么面团如何保存呢?夏天气温高的时候,如果面团温度也高,它的发酵速度就会过快,那么味道也就会不对劲。

  1.理想的面团发酵时温度一般为25-28℃,这个温度区间很好发酵开来。

  2.使用的材料尽量是经过冷藏,这样就能很好地把面团的温度给降下来。

  3.在空调房内制作也行,不过要保持好房间内的温度,以免面粉发酵过快。

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