这些烘焙原料你了解多少

2019-10-16  来自: /Product-index.html 浏览次数:33

  烘焙不仅仅是兴趣

  更是一种健康的生活方式

  所以

  越来越多的朋友迷上了这个“坑”

  巧妇难为无米炊

  烘焙更不能缺少原材料

  以下和大家简单说说

  烘焙需要用到的那些基础原料

  还有一些购买挑选的方法

  希望对亲们有用

  基础原料

  1、面粉类

  烘焙常用到的面粉有高筋面粉、全麦粉、低筋面粉等。

  高筋面粉,蛋白质含量较高、筋度强,适合做面包一类的。

  有不少品牌的高筋面粉,会直接标明是面包粉。

  全麦粉是一种带麸质的面粉。在烘焙中,这种面粉一般用于制作全麦面包,可很好的提升面包的口感及风味。

  低筋面粉相对高筋面粉,蛋白质含量低,筋度及黏度也相应降低,适合制作口感松软的蛋糕或饼干。

  不少品牌的低筋面粉会直接标明是蛋糕粉。

  需要注意的是:不同品牌的面粉吸水量不同。所以,亲们在对照食谱制作烘焙美食的时候,要根据面团的实际软硬程度来适当的增减水量哦。

  2、糖类

  烘焙中比较常见的糖类有白砂糖、糖粉等。

  白砂糖在烘焙中用途非常广范。比如用来打发蛋清、全蛋、奶油等等。

  糖粉,是指粉末状的白糖。市面上出售的糖粉,为了防止在保存的过程中结块,一般会掺入3%左右的淀粉。

  糖粉的用处很大,可以用来制作曲奇、蛋糕等等,还可以用来做表面装饰。

  3、黄油

  在有些配方中,把黄油也叫做奶油。

  常见的黄油分含盐和不含盐两种,烘焙中最常使用到的是无盐黄油。如果使用有盐黄油,则配方中的盐量要相应的减少。

  4、奶油

  奶油通常用来制作奶油蛋糕、裱花、冰淇淋等等,用途广范。市面上的奶油有两种,分别是植物奶油和动物奶油。

  二者的区别是:

  1、动物奶油的颜色偏黄,植物奶油的颜色发白。

  2、动物奶油做出来的花朵相对粗糙,植物奶油做出来的花朵比较细腻。

  3、把动物奶油和植物奶油放到冷水中,动物奶油会被溶解而植物奶油不会。

  4、二者相较之下,动物奶油更加健康。

  5、动物奶油比植物奶油价格稍高一些。

  二者综合比较,居家烘焙尤其是有小孩子的家庭,建议使用动物奶油。

  除了这些,在烘焙中还有比较常见的巧克力粉、抹茶粉、各种果料果干、各种香料、色素、装饰糖等等。这些在一定程度上丰富着烘焙美食的口感,也让外观更加诱人。

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